營養與免疫ppt課件
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1、營養與免疫 1 營養與免疫 2 免疫是指機體對感染有抵抗能力而不患 疫病或傳染病,即人體對各種疾病的抵 抗能力。 人體的免疫系統是由免疫器官和組織、 免疫細胞(如白血球、巨噬細胞等)及 免疫活性分子(如抗體、白細胞介素、 干擾素、腫瘤壞死因子等)組成,它們 在機體抵抗細菌、真菌、寄生蟲等感染 的過程中都發揮著重要的作用。 營養與免疫 3 免疫力低使機體容易受到各種病菌的 感染; 而過高的免疫反應則可以誘發機體的 過敏、自身免疫性疾病等。 因此,適當的免疫力對人體的健康十 分重要。 營養與免疫 4 機體維持一定的免疫能力,以及對病 原體產生免疫反應的過程中,都需要 蛋白質、脂肪酸、維生素、微量元
2、素 等各種營養素的參與。 因此,均衡的營養不僅能滿足人體的 需要,而且對預防疾病、增強抵抗力 有著重要作用 。 營養與免疫 5 營養與免疫 6 蛋白質是構成機體的重要物質,包括 各種免疫器官、免疫細胞和免疫分子 等人體各種組織,無一不含有蛋白質。 例如免疫系統里的常備主力軍 白 血球和淋巴細胞,主要就是由蛋白質 構成的,而重要的免疫活性分子“干 擾素”,機體在合成時也需要用蛋白 質做原料。 營養與免疫 7 我們知道,蛋白質是由氨基酸構成的, 蛋白質也只有變成氨基酸后才能被利 用。 構成人體蛋白質的基本氨基酸共有 20 種,其中精氨酸可增加胸腺的重量, 促進胸腺中淋巴細胞的分化,從而增 進機體的
3、免疫功能;谷氨酸是谷氨酰 胺的前體,而谷氨酰胺作為淋巴細胞 和腸道上皮細胞的能量來源,對維持 正常的免疫功能具有重要作用。 營養與免疫 8 當體內的蛋白質不夠時,人體 免疫系統就會受到很大的影響, 例如 T淋巴細胞數減少,血清免 疫球蛋白的合成減少,粘膜局 部的免疫功能大大降低等等。 營養與免疫 9 機體氧化 抗氧化的平衡有利于維持免疫 細胞膜脂的完整性,維持細胞表面蛋白、 核酸的功能和正常的信號傳遞、基因表達, 是決定免疫細胞功能的重要因素。 因此,在免疫活性分子抗感染的反應中, 機體的抗氧化能力也起了重要的作用。直 接或間接提高機體抗氧化能力的營養素都 有助于增強機體的免疫能力,例如,維生
4、 素 E 、 C、 -胡蘿卜素和硒等。 營養與免疫 10 維生素 E 有研究表明,每天適量補充維 生素 E( -生育酚)可以增強機 體的免疫功能。維生素 E的這種 作用與 其抗氧化作用、保護細 胞膜的完整性有關。 營養與免疫 11 維生素 C 維生素 C具有很強的抗氧化作用, 維生素 C對免疫功能的作用與硒、 維生素 E類似,也可協助維生素 E( -生育酚)抑制脂質過氧化 作用。此外,維生素 C可以減輕 組胺的免疫抑制效應。 營養與免疫 12 -胡蘿卜素 -胡蘿卜素與維生素 E通常被歸為一類抗 氧化劑,可提高機體 的抗氧化能力。 營養與免疫 13 硒 硒對谷胱苷肽過氧化物酶 ( GPx)起協同
5、作用,而 GPx參與機體的抗氧化反 應,保護中性粒細胞的吞 噬功能免受過氧化損傷 營養與免疫 14 蛋白質及有抗氧化作用的營養 素對于提高機體的免疫力有著 極大的作用,除此之外,還有 其他一些營養素在各自的崗位 上以各自的方式為機體免疫作 出自己的努力。 營養與免疫 15 維生素 A 維生素 A缺乏可能導致抗體生成 減少。在補充維生素 A后, T淋 巴細胞的增殖活性、細胞毒性 反應加強, NK細胞和巨噬細胞 活性增高,機體的免疫能力提 高。 營養與免疫 16 銅 是人體需要的重要微量元素 之一。銅缺乏可導致機體免 疫組織、器官的萎縮,降低 抗體的產生和自然殺傷細胞 的活性,從而影響機體的免 疫
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